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上田あゆ
更新日：2019年12月12日更新
上田地域の千曲川にはあゆの大好きな良質の珪藻（けいそう）が豊富にあります。
それを食べて成長したあゆは「上田あゆ」と呼ばれ、その姿は美しく輝き、身からは魚の臭いは弱く、うりや西瓜の香りがほのかにします。
初夏から秋まで千曲川沿岸に立ち並ぶ「つけば小屋」で様々なおいしいあゆ料理を食すことができます。
また、東京方面にも出荷され、築地市場等で高級魚として高い評価を受けています。
つけば小屋については、「信州上田つけば小屋マップ」をご覧ください。
